最新数据显示，2018年的餐饮市场规模已4万亿元，大概每年是以10-12%的速度在成长，远高于我国GDP。食材采购规模大概占到中国餐厅收入的30%-35%，折算下来中国餐厅的食材采购市场大概是1.2万亿-1.5万亿，并且每年以10%的速度在成长。在整体市场上升的过程中，各种业务模式纷纷涌现了出来。
与传统食材零售品类相比，互联网食材供应链需要有着更高的运营能力以及支撑，有些经营者注重发展配送能力，有些则着力于前置仓的建设，更有些公司在冷链方面投入最大力量，但不管这些生鲜公司将能力培养的侧重点放在何处，最终都会指向一个核心竞争力，即供应链能力，而这才是食材供应赛道的最终决胜点。在这方面，美菜网选定的这条发展之路可资借鉴。
遭遇县域合伙人风波，调整战略再出发
近日，一向低调的美菜网因为县域合伙人事件进入了人们的视线。
8个县域合伙人因经营问题出现亏损，跑到美菜网来进行维权，引发了一些关注。是非曲直可以先不去论，但这件事可以算是美菜网在进入县域市场试点一年以来的一次试错，对其经营策略提出了一定程度的考验。由于县域市场存在复杂性，因此美菜网计划在未来调整县域合伙人计划，将全部合伙人变为自己的雇佣员工。
渠道下沉业务并不好做，企业在这个过程中不但需要在业务方面进行多方打磨，更是要面对新的人群、新的市场以及新的模式上的考验。事实上，美菜网也不是唯一一家在推进过程中遇到问题的企业，很多创业公司在“小镇经济”中都遇到了或多或少的阻碍。而究其原因就在于，企业或者业务在发展过程中在获取新的收益和市场的同时也需要付出试错成本。
在遭遇挫折之后，美菜网仍不放手，而是调整策略继续去做，可见其拿下这一块的决心。县域市场其实是食材大供应链的一个重要组成部分，美菜网最终目标还是要将自身生鲜供应链能力提升到一个空前的程度，且愿意为这一目标付出代价。
发力B端餐饮市场，打通生鲜电商流通环节
美菜网入局时将目标服务群体锁定在餐饮行业，组建配送团队从新发地采购生鲜送往餐厅，但所有人都知道，美菜网虽然从送菜开始，最终目的却并不是要打造一支跑腿队伍出来。送菜只是进入市场之初借助的抓手，最终的目的还是要整合中国市场散乱的餐饮食材供应端，这是个高难度的构想。餐饮食材本身是个高度非标化的大品类，价格根据供需情况实时浮动，商品的储存和在途周期短到以小时计，市场供需情况的变化更是快到难以预测。关键问题是，要在无序的供需关系中整合出有序的价值链来，是相当难的。
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