近日，由甘肃邵家吉宴武威面皮、武威60年老字号玉泉祥、杨记金兰等武威面皮商家发起的武威面皮协会开始启动了组建计划；
邵家吉宴武威面皮是一家从事武威酿皮经营的行业领军商户，目前有自营店3家、加工中心一个，初步建立了品牌发展的VI系统，目前正着手内部管理的标准化体系建设；邵家吉宴武威面皮的品牌创始人邵总说，武威酿皮是全国凉皮的一个区域性流派，有着千年的传承史，武威面皮子早在敦煌文书中就有记载，文书中称其为“冷让”，甘肃人乃至整个西北人又把面皮子叫做“让皮子”（酿皮子）。武威面皮有众多商户，过去各自为政，没有抱团发展意识，导致行业发展缓慢，经营理念滞后，急需一个行业组织来引领大家向前发展；
凉皮发源于陕西，有着繁多的区域流派，单陕西境内，就有汉中热米皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、安康蒸面等四大流派；而放眼西北，甘肃天水的呱呱、武威的面皮子、武都面皮、礼县热面皮、文县米皮与兰州的高担酿皮，与青海的烤酿皮、青稞酿皮、梗皮与洋芋酿皮，和宁夏盐池的羊肝凉皮与银川大武口的卷凉皮，及新疆的羊毛工凉皮与犁铧尖面皮，都是凉皮王国的大小部落---散落而又强劲地生根传承，食材丰富，吃法多样，趣味纷呈；
为了推动区域性凉皮流派发展，早在10年前，秦镇米皮经营者联合成立了秦镇米皮协会,创建了秦镇米皮培训基地,开办了秦镇米皮网,秦镇米皮声名大振，秦镇米皮协会成为国内首家凉皮业行业组织；
而在几年前，宁夏石嘴山市多部门已经开始着手扶持大武口凉皮市场：2013年鼓励东武楼凉皮负责人赵刚发起成立凉皮协会，2014年召集众多凉皮店家召开凉皮座谈会，到2015年开始进行凉皮行业摸底，招标设计大武口凉皮协会标志，挂牌成立大武口凉皮协会；大武口凉皮协会目前新会长上任后，又推动了大武口凉皮产业园的组建
全国百万凉皮业商户，过去都是各自发展，群龙无首；近些年，从秦镇米皮率先成立行业协会，大武口凉皮也在政府的支持下协会已第二个正式挂牌，建立行业组织的重要性已越来越获得政府与商户的共识，汉中面皮业与宝鸡面皮业也成立行业组织，加上国家社团登记政策减政放权，全国凉皮业各区域流派，建立娘家与领头组织的步伐已在加速进行；
六十多年前，“玉泉祥”面皮的创始人○○○靠家庭作坊起家，传承古法，精选食材，苦心经营，使得“谢氏面皮”在当时誉满山乡，成了家喻户晓、妇孺皆宜的名优小吃。上世纪八十年代改革开放伊始，“玉泉祥”面皮的第二代传承人秉承祖业， 创新发展，一改车拉肩挑、流动销售的模式，有了固定的加工作坊或干净、卫生、整洁的销售铺面。靠信誉，凭诚实，讲良心，使“玉泉祥”在同行业中一直处于领先地位，每日食者盈门，常客倍增。
小面皮，大文章，经过数十年的艰苦创业和资本积累，谢氏面皮第三代传人瞄准市场，抢抓商机，“玉泉祥”应势于古城凉州发展。于2006年在工商行政部门注册了“玉泉祥”品牌。制作工艺革故鼎新，食材辅料精挑细选，经营规模不断扩大，销售渠道遍及市井。已在城区设有专营“玉泉祥”面皮的摊点、铺面七处，形成了加工制作、整批零售、餐厅配送、预约加工等业务，并延伸至包装真空、专人快递、夜间专送等服务项目。
“玉泉祥的第三代掌门人谢天辉说：
作为全国凉皮业的一个西部流派，武威面皮是有历史传承，与较好文化底蕴的凉皮业区域流派；多重原因，武威面皮业一直没有行业组织，也缺乏政府的支持与引领，导致西部区域，武威面皮业发展氛围不浓，经营理念仍以传统手工为主，明显落后于全国凉皮业其它区域流派；
2016年，凭海临风先生在兰州考察时，曾有帮助武威面皮业组建自己的行业组织的心愿，也将在2019年岁末再次走访兰州、武威，推动武威面皮协会组建；为此，经沟通，作为武威面皮60年老字号，我自愿出资印刷首份武威面皮协会筹备文化报，并组织人在武威走访、沟通与联系商户；
我在2016年全程陪同了凭海临风先生在兰州的考察活动，并于2019年专程到陕西拜会凭海临风先生，在凭海临风先生的协调组织下，我们的武威面皮专用加工设备也已启动研发;这3年来，凭海临风先生引领的全国凉皮业，从传统小吃，向品牌化、连锁化、产业化的发展，有目共睹，我们也深深感觉到发展方向与平台的重要性；没有行业的发展，个人的发展都是空的，希望武威面皮业的各路英雄，团结起来，为武威面皮走出去、发展起来，出把力，首先把我们的行业组织筹建起来
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